Post by Héctor Enrique Juan Rivera on Jun 6, 2015 12:44:51 GMT -5
echuga de pavo al chabacano
30 minutos 4 México segundos platos
Pechugas horneadas previamente maceradas, se sirven con una salsa de chile y puré de papas.
2
Ingredientes
300 gr pechuga de pavo
1 cda mostaza
2 cdas vinagre balsámico
4 cdas mermelada de chabacano
1 papa hervida y pelada
½ cda mantequilla
¼ cebolla finamente picada
¼ de diente ajo finamente picado
250 ml media crema
1 zanahoria rallada
1 chile poblano
totopos de tortilla de harina
1 huevo duro
sal
pimienta
+
Pasos
1En un bowl, mezclar la mostaza, vinagre y mermelada. Dividir esta salsa en dos partes, en una parte marinar en esta mezcla la pechuga de pavo previamente salpimentada y refrigerar por media hora. Hornear a 200°C hasta que este cocida.
+
2La otra parte de la salsa, llevar a fuego bajo hasta reducir a la mitad y reservar. Partir a la mitad el huevo, retirar la yema, y picar finamente la clara. Reservar.
+
3**Para la salsa**: Licuar el chile, ajo, cebolla y la mitad de la media crema. Reservar.
+
4**Para el puré de papa**: Rallar la papa, agregar mantequilla, la clara picada, la zanahoria rallada, y el resto de la media crema. Reservar.
+
5**En el plato**: colocar un espejo de la salsa de poblano, en el centro, poner pure de papa, encima la pechuga de pavo y bañar con la salsa de chabacano reservada. Decorar con los totopos.
cookpad.com/es/recetas/99039-pechuga-de-pavo-al-chabacano?ref=search
30 minutos 4 México segundos platos
Pechugas horneadas previamente maceradas, se sirven con una salsa de chile y puré de papas.
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Ingredientes
300 gr pechuga de pavo
1 cda mostaza
2 cdas vinagre balsámico
4 cdas mermelada de chabacano
1 papa hervida y pelada
½ cda mantequilla
¼ cebolla finamente picada
¼ de diente ajo finamente picado
250 ml media crema
1 zanahoria rallada
1 chile poblano
totopos de tortilla de harina
1 huevo duro
sal
pimienta
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Pasos
1En un bowl, mezclar la mostaza, vinagre y mermelada. Dividir esta salsa en dos partes, en una parte marinar en esta mezcla la pechuga de pavo previamente salpimentada y refrigerar por media hora. Hornear a 200°C hasta que este cocida.
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2La otra parte de la salsa, llevar a fuego bajo hasta reducir a la mitad y reservar. Partir a la mitad el huevo, retirar la yema, y picar finamente la clara. Reservar.
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3**Para la salsa**: Licuar el chile, ajo, cebolla y la mitad de la media crema. Reservar.
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4**Para el puré de papa**: Rallar la papa, agregar mantequilla, la clara picada, la zanahoria rallada, y el resto de la media crema. Reservar.
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5**En el plato**: colocar un espejo de la salsa de poblano, en el centro, poner pure de papa, encima la pechuga de pavo y bañar con la salsa de chabacano reservada. Decorar con los totopos.
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